Bunte Vielfalt im Kochtopf – Rezepte aus Köln und aller Welt
Bunte Vielfalt im Kochtopf – Rezepte aus Köln und aller Welt
Das erste Mal aß ich sie in Sibirien. Die warmen Teigfladen namens Chatschapuri/Khachapuri. Im Winter 2017/18 bei Außentemperaturen von -42° in einem kleinen georgischen Restaurant im Stadtzentrum von Surgut. Hang-Over-Killer Georgische Küche zu Gast im nördlichen Russland! Dort begann meine Liebe zur samtigen Käsesauce, umfasst von weichem Hefeteig und in der Mitte ein Ei zum …
Mozarella zum Abtropfen in ein Sieb geben. Auberginen schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen.
Gepressten Zitronensaft, süße Kondensmilch und Joghurt schön verrühren. Kekse in eine Schale bröseln, dann die Creme darauf verteilen.
Necmis Maisbrot aus Athen Necmis Maisbrot mit Porree aus Athen Zutaten: 700 g feines Maismehl 3 Porree-Stangen 500 g Mozzarella 700 ml lauwarmes Wasser 50 ml Olivenöl 3 EL Sesam 1 ½ TL Salz In 5 Schritten zum perfekten Maisbrot. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 1. Schritt Maismehl in eine große Schüssel …
Teig in die Spätzle-Presse geben und in das sprudelnd kochende Wasser drücken, dabei die Presse langsam nach oben ziehen, auf diese Weise kann man den Durchmesser der Spätzle beeinflussen (zieht man die Spätzle-Presse nach oben, werden die Spätzle dünner, lässt man diePresse nur kurz oberhalb der Wasseroberfläche, dann werden die Spätzle dicker).
Gewürfelte Hühnerbrust in Öl anbraten. Währenddessen Zwiebeln und geschälten Ingwer pürieren, die Masse unter das Hühnerfleisch geben und zusammen mit reichlich Nelkenpulver und Salz mischen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch und Chili, die gewürfelten Zwiebeln anschwitzen. Tomatenmark und die Gewürze hinzufügen und kurz mitanschwitzen.
Ich bin Semra. Köln ist meine Wahlheimat. Als Kind habe ich in Norddeutschland gelebt. Danach bin ich nach Istanbul gezogen, habe dort Germanistik und Philosophie (Ethik) studiert, geheiratet, Kinder bekommen, als Journalistin in verschiedenen Tageszeitungen und als PR/Event Managerin gearbeitet. Ich denke immer noch, dass Istanbul die schönste Stadt der Welt ist. Aufgrund verschiedener Umstände …